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Oct 10th 2013, 11:20, by wan0320

作者wan0320 (丸丸)

看板Food

標題[食記] 新竹-新橋燒肉屋 府後店

時間Thu Oct 10 11:20:19 2013

Shinbashi Yakiniku 新橋燒肉屋‧單點式燒烤 府後店 營業電話：03-5218228 營業地址：新竹市府後街9號 營業時間：11:30 ~ 14:00‧17:30 ~ 23:00 (周一到周五) 營業時間：11:30 ~ 14:30‧17:00 ~ 23:30 (周六.日及國定假日) 用餐日期：2013.09.22 消費金額：NT $ 1221 / 2人 *圖文網誌版* http://jjeenn.pixnet.net/blog/post/100368069 ----------------------------------------------- 記憶點， 那臉書的時間軸上由點拉成面， 在許許多多面裡~ 一頁頁照片、一句句留言、一個個讚， 滑動中一一閃現， 任由人們發散歡樂、接受感動， 貼上想留下的瞬間； 將無法透視的內心記憶不斷相互連結， 縮短時空拉近距離， 特別是心， 這是，最美的時空機器。 中秋節，月圓人團圓， 是我們永遠的記憶點， 感謝老祖宗的習俗， 每年的這時刻， 必有我們的記憶點。 雖然它不曾在你我的臉書上出現， 話說我也還不習慣新版的使用模式， 但是，在我心中的一頁頁更是精彩， 甚至不用輸入網址、不用登入、不用點選、不用滑動， 它們即刻出現， 不局限於幾吋的顯視器，即刻填滿眼簾， 影像、聲音、動作、氣味、觸感，身歷其境， 難得的不只是記得， 而是在翻出這一頁時， 身體醞釀而出的一股油然，溫暖踏實， 以下是今年新增的這一頁： 新橋系列的餐廳大家應該都不陌生， 包含了新橋燒肉-日式燒肉、新橋弄堂-上海料理、 新橋食堂-日式料理、飲酒藏-居酒屋 以及剛開幕不久的22號炭烤廚房-日式洋食 等， 其中只有燒肉屋有兩家營業店面， 分別為"府後店"及"竹北店"， 此次用餐是選於位在護城河旁的府後店； 我們雖然沒訂到位， 但很慶幸，是現場排補位的第一批客人，五點準時入座完畢! 因此 若沒訂到位的朋友， 不妨可以等一開店，就來排補位碰碰運氣囉； 雜誌風的MENU，具簡單創意； 詳細的MENU請見官網 (連結"請點我")， 今夜就來個精緻套餐兩人份吧! 外加一盤牛舌，丸要求的:) 精緻套餐兩人份 NT $890 含有特選雪花牛、上選霜降牛、上選豬五花、 豬肋排、杏鮑菇、綜合海鮮、和風沙拉、 韓國泡菜及白飯， 因此，除了單點的牛舌外， 以下就不一一標示出各項餐點的價位。 佐料包含了椒鹽、天然玫瑰鹽、味增醬、燒肉醬， 放在一旁隨意取用， 換下一組客人時，店家都會拿回去填補； 燒肉好吃的秘訣，在MENU的第二頁也有建議佐料的用法。 另外，新橋燒肉有提供鮮味雞湯， 就放在一旁的保溫壺裡， 我們一坐下來就各添了一碗，加點蔥，暖暖胃開開味。 開動! 享受今年的中秋大餐! 話說店家上菜的速度很快，一下子就把桌面填滿了。 ▲ 和風沙拉 Salad with Japanese Style Dressing 沙拉份量十足，是在一遍肉海中不可或缺的一道； ▲ 牛舌 Beef Tongue NT $120 每次去燒肉店，我們必點牛舌， 還記得第一個中秋記憶點是在2011年竹北"乾杯"， 那裏的牛舌也不錯，只是單點的份量有點少； 而上次的紅酒乾杯，更精緻的牛舌白長盤乘裝， 油脂豐厚、單面的烤法，加上吸滿肉汁的蔥花， 第一口吃下會有想轉圈圈的感覺，讓我們印象深刻又驚艷。 至於新橋的牛舌有兩種可單點， 一個是"牛舌"，一個是"特選牛舌"， 份量上較乾杯系列多了許多， 我們點的"牛舌"較沒有油脂，烤至八分熟後口感略有嚼勁， 起盤前也可滴上檸檬汁提味。 ▲ 上選豬五花 Side Pork Slice ▲ 特選雪花牛 Premium Beef Boneless Rib Slice 此兩款是屬於薄片肉類， 上面的油花在夾上烤盤後，就開始滋滋作響， 我們忍不住相視而望，似乎心裡都在呼喊著， 這就是烤肉阿! 油酯、脂肪、膽固醇，不管它的名字叫甚麼， 經過炭火燒烤熟成後的香味， 直接激起了我們對食物的渴望。 當肉汁浮出表面後，翻面再烤個數秒， 七八分熟的肉片就完成了! 我們各搭配玫瑰鹽、燒肉醬，單吃或用生菜包著吃，都很不錯。 玫瑰鹽會襯托出紅肉的香甜； 燒肉醬則會剔除多餘的肉腥味， 適度的醬香加強了燒烤的焦香味； 搭配生菜，清甜感中夾著燒肉香，真的很讚! 喔對了~ 清脆生菜葉是免費供應的， 若須追加可告知服務人員喔。 ▲ 豬肋排 Pork Spare Ribs ▲ 上選霜降牛 Superior Beef Steak 厚片類當然要先用大火封住肉汁， 小心注意肉的軟硬度變化，便可以得知它的熟度， 再不致於過熟的情況下， 烤至表面焦黃即可，牛肉七分熟，豬肉全熟； 表面的焦黃口感，替厚片肉帶來與薄片不同的層次。 ▲ 韓國泡菜 Kimuchi ▲ 台灣生啤酒 NT $100 烤肉就是要配啤酒和泡菜! 這裡的泡菜一點也不輸紅酒乾杯，好吃又大碗， 是解膩的好幫手。 ★ 未成年請勿飲酒 ★ ★ 未成年請勿飲酒 ★ ▲杏鮑菇 King Oyster Mushroom 杏鮑菇切的薄薄一片，易烤易熟， 像薄片肉一樣，當表面浮現汁液，翻面再烤個數十秒即可。 熟度適中的杏鮑菇比想像中還要Juice， 在加上店家會事先將杏鮑菇灑上胡椒鹽進行調味， 因此烤後的杏鮑菇有鮮蔬的甜和菇類的香，非常美味又下飯。 ▲ 綜合海鮮 Assorted SeafoodPlate 我們點的套餐含包含海鮮拼盤， 吃到這裡，已經換了三、四次烤盤，加了兩次炭火； 店家會仔細觀察我們的用餐進度， 適時添火、換網、上菜， 在我們還沒提出上海鮮之前， 他們看我們肉烤的差不多， 也為了新鮮，最後才上海鮮拼盤。 海鮮拼盤有柳葉魚、草蝦、干貝、透抽， 烤海鮮就需要技術了! 兩支蝦子在烤網站立，用中央熱火先把蝦頭烤熟， 蝦頭漸紅後，再躺下，慢慢烤至捲曲，此時蝦嘴會冒出一些汁液， 目視蝦子紅透就OK囉， 剝殼後，熟度適中 (Right 的烤功一極棒，給五顆星星)， 蝦肉彈口； 而透抽脆脆的口感和柳葉魚的鹹、鮮， 顯示這些海鮮都很新鮮， 魚肉在口中到最後的尾韻還帶點甜味； 最後烤的是干貝， 需要加一點雞湯在裡面， 用半烤半煮的方式， 待干貝熟成後，雞湯會變得較白濁，鮮味十足， 可惜太鹹了，沒辦法喝， 至於干貝肉，熟度恰好，鮮度不會跑掉。 ----------------------------------------------- =總結= 新橋燒肉屋的用餐環境寬敞、舒適， 雖然氣氛沒有像乾杯那麼嗨， 但也很適合一群好友來大啖燒肉大口啤酒； 而精緻套餐兩人份 NT $890，我們覺得C/P值很高， 份量足夠且肉和海鮮的品質不錯，推薦!! 至於服務態度，也十分親切， 唯一美中不足的是，店員較少主動與客人互動，略為可惜。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 180.177.3.60

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