作者mikageyoru (呆芃就呆芃啦!)
看板Tainan
標題Fw: [食記] 台南 北區 傳承的樸實古早味-連德堂餅家
時間Tue Nov 5 08:32:05 2013
餐廳名稱：連德堂餅家 消費時間：2013年11月 地址：台南市崇安街54號 電話：06-225-8429 營業時間： 8:00~22:00 每人平均價位：30~35 推薦菜色：煎餅 無音樂網誌好讀版:
http://mikageyoru.pixnet.net/blog/post/293735861 四年前老妹去台南唸書,第一次回家興奮地帶了"一人限購兩包"的傳說中煎餅, 當下我聽到真是鼻孔放大噴氣,想說哪間店那麼不可一世. 沒想到吃了之後,往後便成為連德堂餅家的忠實粉絲. 連德堂餅家位在台南火車站附近的小巷弄崇安街裡, 到那附近要是迷路找不著店家,路上碰到居民,隨便問大家都會往同一個方向指. 不愧是古早味老店, 整個店面呈現溝紮逼雜貨店樣, 整間店最新的大概就是每年重貼的春聯. 一進店裡,很難不被香濃的煎餅氣味吸引,跟著香味來到厚重的煎餅機旁. 手工煎餅現在已經傳到了第N手(底迪是猶豫要不要跟鏡頭比耶嗎?), 不過不管傳到第幾代,還是辛苦的需要人力操作. 這台看似老舊的煎餅烤爐看,其實已經是店內最先進的機器了! 據說早期做煎餅沒有瓦斯與機器, 使用炭火,親自翻轉厚重的煎盤. 到了30多年前,老闆才特地從台北訂購了這個瓦斯烤爐， 省下燒炭火的人力, 不過煎餅還是得自己掌握火候, 定時翻面. 從煎餅爐上起鍋的煎餅溫度很高,需要先放置個幾分鐘再切斷. 現代科技那麼發達,真的很難想像哪間店的煎餅還如此堅持,每片煎餅純手工切斷. 這讓我想到日本許多職人傳三代的烏龍麵店家,也是到現在還堅持手切烏龍麵, 不疾不徐的一刀一刀, 每一刀都是專注. 切好煎餅就丟入垃圾桶啦(誤) 啊,不是啦~是放置在桶子裡放涼風乾再裝袋. 一邊欣賞著如緞帶花的味噌煎餅,深吸了一口氣, 味噌微鹹的香氣竄入鼻裡. 現場購買的煎餅只限原味和味噌兩種口味. 男友看到老闆手提了一袋花生和海苔煎餅, 特地詢問這種事先預訂的煎餅要等上多久. "我們訂單排到明年這時候了喔! 你要訂嗎?" 明年這個時候....還真的沒聽過哪個零嘴預定要等這麼久. 沒有海苔和花生,還是歡喜帶了兩包餅乾回家! 左邊葉片形狀的是原味(30元),右邊緞帶長條形的是味噌(35元). 先來介紹我最愛的原味煎餅吧! 其實這個形狀不陌生, 市面上義美或是小林煎餅也都有類似產品. 不過,只要你拿起一片,你就會發現這重量可是比市售的煎餅種上不少. 煎餅美麗的弧面刻上連德堂的拼音草寫. 連德堂的迷人味道,四年前我吃第一口就愛上了. 咬下煎餅的瞬間,便可以感受到煎餅的紮實, 跟市售那種清脆空氣感的"咖滋"聲是截然不同的. 咀嚼之後香濃的雞蛋與牛奶味在嘴裡散開,吃了一片之後, 根本停不了會想去拿第二片. 接著要介紹的是味噌煎餅. 當年我第一次聽到這個口味, 心中抗拒了許久...味噌不是鹹的嗎? 做成零嘴哪能吃啊? 不過看老妹拿起緞帶般的條狀煎餅邊吃邊呷我,狐疑地拿起一片. 味噌煎餅的拿起來比原味煎餅輕盈不少. 一口咬下是清脆的"喀擦"聲. 嗯~如果說原味煎餅迷人處是厚重的蛋奶香,味噌煎餅的特色便是微鹹甜的多層次味道. 且一片份量就是輕盈,所以讓人更容易一下就吃下四五條不自覺XD 自從一吃上癮後,往後有機會去台南,我總是會特地繞到那邊買上幾包. (順帶說,店家嚴格執行一人限購兩包政策的人頭點名政策) 一來帶回家當休閒零嘴, 二來有時要送伴手禮, 這煎餅也是個價格不算貴, 頗具意義的一份古早味零嘴. 實在推薦這個古早味好物給大家啦!!! -- 永遠都充滿活力的 Love & Fight!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ※ 轉錄者: mikageyoru (140.117.42.69), 時間: 11/05/2013 08:32:05 ※ 編輯: mikageyoru 來自: 140.117.42.69 (11/05 08:32)This entry passed through the Full-Text RSS service — if this is your content and you're reading it on someone else's site, please read the FAQ at fivefilters.org/content-only/faq.php#publishers. Five Filters recommends:
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