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Jul 10th 2013, 18:28, by boylondon

作者boylondon (倫敦男孩)

看板Tainan

標題[食記] 台南‧南區 決意家 麵創工房

時間Wed Jul 10 18:28:22 2013

台南‧南區 決意家 麵創工房 since 2013, May 網誌：http://boylondon.pixnet.net/blog/post/97514617 地址：台南市南區夏林路1-20號 GPS：120.11.42 22.59.10 營業時間：11:00-14:00(last order 13:30); 17:00-21:30(last order 21:00) 公休日：周一 電話：無 消費時間：2013.06 價目表：網誌有 臉書：決意家日式拉麵 在夏林路、樹林街交叉口，小七超商附近，近日開了間新的拉麵店， 決意家 麵創工房，7/1~7/14為試賣期，全面5折。 老闆周杰蔚曾在日本待過4年修業，有平成24年(2012年)發的東京都調理師免許證， 店內前半為長形的木製長吧檯，煮麵廚房就在旁邊，服務人員都穿著制服， 後方也有一般桌位座位，生意非常好，用餐時間來要小等一下。 點餐時店員會介紹一下，這裡有三種湯頭，東京傳統風味醬油拉麵(中華??)、 清爽的北海道函館鹽味拉麵(?????)、濃厚的九州博多豚骨拉麵(????????)， 然後會遞上一人一張點餐單， 可以客製自己要的麵軟硬度及叉燒種類(有豬肉及雞肉兩種)， 加麵加叉燒加蛋及小菜也都在這張單上完成。 點了一份涼拌豆芽、一碗豬肉叉燒醬油拉麵(普通)加半麵。 醬油湯頭用了混合雞骨、昆布、柴魚、干貝、香菇的魚介高湯， 不死鹹可喝幾口試試，這家的麵條偏細長，食量大的可多加麵來吃， 叉燒肉的燻香味很濃，整體來說個人蠻喜歡的。 一碗雞鹽拉麵(硬); 湯頭是用雞骨、雞翅、雞爪等物加上野菜細火慢燉的高湯， 喝起來會有種纖細感，不同於印象中拉麵湯頭的濃厚，下次再來試試它的豚骨吧。 延伸閱讀 花月嵐拉麵 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/92886349 八峰亭拉麵 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/92221627 麵屋列拉麵 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/94948256 一樂町拉麵 http://boylondon.pixnet.net/blog/post/96183680 東京豚骨(原友愛東街) http://boylondon.pixnet.net/blog/post/86606014 東京豚骨拉麵(六福村餐飲事業) http://boylondon.pixnet.net/blog/post/82793839 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.255.246.80

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