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Jul 11th 2013, 00:15, by blueherobest

作者blueherobest (苦蓮)

看板Food

標題[食記] 台北 元氣玉讚岐烏龍麵

時間Thu Jul 11 00:15:56 2013

圖文：http://bluehero.pixnet.net/blog/post/32387333 時間：2013/7 嗅到了台灣濃厚的商機，除了日本拉麵店不斷進駐台灣外，烏龍麵店亦然， 前陣子頗受台灣遊客喜愛的丸龜製麵才剛進駐台北，六月底又一家來自四國 香川的元氣玉在東區悄悄開店。或許行銷做得不是很好，相較於大約同期開 店的麵屋武藏來說，元氣玉並未造成什麼熱潮，也或許台灣人對元氣玉這個 品牌比較不熟的關係，其實我也是第一次聽到這家日本烏龍麵店。 不同於丸龜的經營方式，元氣玉在台第一家店就以獨立店面為主，在東區的 巷弄之中，空間頗大，座位也多，相較於丸龜在美食街的窘狀，元氣玉的用 餐環境可是好上太多。 其實是第一次聽到元氣玉這家烏龍麵的店名，其在日本的分店也大多分布在 香川縣境內，按店內所列出分店，大約有十家店在香川縣。不知日本其他地 方有沒有店？ 在價位上來說，元氣玉要比平價的丸龜貴上兩至三倍，最貴的一碗烏龍麵甚 至高達490元的價格，其實有點驚人。或許跟開設於東區的獨立大店面有關， 不過我看人事支出成本也很可觀，店內的工作人員比客人還要多，粗估一算 約有十來位店員，不知道是不是剛開幕怕人潮太多或是集中員工訓練的關係 ，這人力成本有點浪費了。 明太子釜玉烏龍麵（小）＄220 不只店面空間大，連烏龍麵所用的碗也大，初送上麵時讓我有點驚訝，小小 一碗麵用得那麼大的碗，看著有點誇張。明太子釜玉烏龍麵除了生雞蛋、明 太子外，還有海苔、海帶芽以及魚板，另外附上一小碟醬汁。店員特意提醒 醬汁很鹹，請酌量加入麵中拌勻。 另外端上的一盤配料有蔥花、炸麵衣以及芝麻。蔥花很多我喜歡，不過炸麵 衣受潮已經完全軟化，沒什麼酥脆感了。 口味嗜鹹，所以一口氣把醬汁都倒入麵中拌勻，與雞蛋拌勻之後的烏龍麵口 感滑溜，可惜只有溫麵體而無冷麵的搭配，雖是麵條微溫，但口感仍然保有 彈性，相較於初訪台北丸龜製麵所吃到的溫烏龍麵來說，元氣玉的口感要來 得好上許多，但仍然不急冷烏龍麵的彈勁，再好的溫熱烏龍麵也不抵我心中 冷烏龍麵的口感。明太子的份量並不太多，所以辛香鹹腥味並不太明顯，倒 是海帶芽比麵還多，麵都吃完了還剩一堆海帶芽。 牛肉飯糰＄40 據說是使用煮烏龍麵的水來煮熟的米飯，再將米飯做成飯糰，我所選的是牛 肉口味，牛肉採用壽喜燒的作法，包裹在三角飯糰裡。飯糰米粒顏色呈現淡 淡褐色，口感偏濕軟綿膩。 只是這飯糰不禁讓我有點疑慮，賣相似乎不是很好。送上的飯糰裡的牛肉爆 了出來，看起來好像很豐盛似的，可是一拿就散，第一口咬下飯糰就把牛肉 全都吃入口中，還剩下約三分之二的飯糰只能單吃米而無肉，不知道這爆出 來的牛肉是店家飯糰的特色還是剛好這個捏得不太好？ 元氣玉的溫麵雖然口感好，而且點湯麵的話，熱湯是在桌邊才由服務人員添 加，可以避免麵條在出餐到桌上的過程中，因為泡在熱湯裡而軟化的現象， 且用餐環境也較為舒適。但是就其比他家烏龍麵店高上不少的價位來說，還 是有點危險呀。 元氣玉讚岐烏龍麵 地址：台北市敦化南路一段190巷18號 電話：02-87716793 -- 一個人的美食、旅行與生活...柔藍食單 http://bluehero.pixnet.net/blog -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.165.12.11

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