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工商時報【蔡淑芬】

近年屢見的食安議題，嚴重影響台灣民眾的信賴指數與食品企業的長年聲譽。為了協助台灣食品企業更加了解食品安全之衛生管理實務之要點，安永企業管理諮詢公司日前舉辦「食品安全衛生管理實務探討研討會。「挫折，正是改善的機會。」安永聯合會計師事務所王金來董事長表示，這一連串的衝擊，值得台灣的食品企業藉此檢視內部控制與法規遵循的程序，進而調整體質、防患未然。

安永企業管理諮詢公司執行總監賴銘榮指出，根據2013年新版的COSO（全美反舞弊性財務報告委員會發起組織）內部控制整合架構，明訂了風險評估、控制環境、控制作業、資訊與溝通及監督作業等五大要素供企業檢視內部控制之要點：一、風險評估。二、控制環境，設置獨立的品管單位以確保法規之遵循，以「零容忍」為標準，持續的教育所有營運單位。三、控制作業，由產品研發與標示、選擇供應商、簽訂原物料採購合約、供應商實地稽核，乃至進貨檢驗、產品之製造與品質等環節，落實確保食品安全之各項內部控制與法規遵循之要求。四、資訊與溝通，就業務單位而言，應肩負起教育運輸商與供應商責任，並設立消費者專線及訂定緊急應變計畫。五、監督作業，應由具備品管背景之內稽人員，並將食品安全衛生列為內部稽核之必查項目，以落實食品安全衛生之管控、降低風險。